最新中国居民膳食指南2007连载:
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一般人群膳食指南

四、 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

9.目前我国居民的动物性食品消费水平

根据2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示,目前我国居民平均每标准人日动物性食物的摄入量为132g,其中猪肉50.8g,其他畜肉9.2g,动物内脏4.7g,禽肉13.9g,蛋类23.7g,鱼类24.8g,虾蟹类4.8g。城市和农村居民动物性食物的摄入量差别较大,城市为182.5g,农村为112.5g,相差70g。各类动物性食物摄入城市居民均高于农村,畜、禽肉类的摄入量城市为104.5g,农村为68.7g;鱼、虾类摄入量城市为44.9g,农村为23.7g;蛋类摄入量城市为33.2g,农村为20g。动物性食物摄入的构成,猪肉占38.5%(城市33%,农村42%),其他畜肉占7%(城市8.5%,农村6%),禽肉占10.5%(城市12.4%,农村9.4%),蛋类占18%(城市18.2%,农村17.8%),鱼虾类占22.4%(城市24.6%,农村21%)。我国居民各类动物性食物的消费率比较,以猪肉的消费率最高,而后依次为蛋类、鱼类、禽肉、其他畜肉、动物内脏、虾蟹类。城市居民各类动物性食物的消费率均高于农村,相差10个百分点左右。

本文摘自:百思康营养健康科技培训网:www.beskom.net
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