最新中国居民膳食指南2007连载:
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一般人群膳食指南

一、 食物多样,谷类为主,粗细搭配

3、食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物
在众多植物性食物中,除了含有已明确为营养素的成分外,还有许多其他成分,其中一些已被发现具有一定的生物活性,可在预防心血管疾病和癌症等慢性病中发挥有益作用,这些成分通称为植物化学物质。实验证明,十字花科植物含有的异硫氰酸盐,可以抑制由多种致癌物诱发的癌症。流行病学调查也发现,经常食用西兰花、卷心菜等十字花科植物的居民,胃癌、食管癌及肺癌的发病率低。几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物,大量研究表明黄酮类化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用,有利于高血压等慢性病的预防。随着科学的发展,新植物化学物质和新的生物活性还将不断被发现,因此只有摄取多样化的膳食,才能获得更多对健康有益的植物化学物质。
提示:常见的十字花科蔬菜有萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花。
本文摘自:百思康营养健康科技培训网:www.beskom.net
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中级营养师课程内容:(比助师级增加了中医和药膳、食物搭配的中医理论,详见网站上招生简章)
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