最新中国居民膳食指南2007连载:
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一般人群膳食指南

一、 食物多样,谷类为主,粗细搭配

  1.人体必需的营养素和食物成分有哪些
目前已证实人类必需的营养素多达40余种,这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分,还可以提供能量。
在人体必需的矿物质中,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素A、维生素D、维生素E、维生素
K是脂溶性维生素,维生素B1、维生素B2,维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素是水溶性维生素。除了这些营养素外,水也是人体必需的。另外,还有膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分对维持健康也是必要的。
提示:在营养学中的常用词汇:能量,宏量营养素:蛋白质、脂类和碳水化合物。微量营养素:矿物质(包括常量元素与微量元素)。维生素(包括脂溶性和水溶性维生素)其他膳食成分:膳食纤维、水、植物化学物。
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营养师培训课程内容如下:

中级营养师课程内容:(比助师级增加了中医和药膳、食物搭配的中医理论,详见网站上招生简章)
1、营养学基础知识
2、人体结构与消化系统生理功能;
3、各类食物的营养价值及保健作用;
4、中医基础与中医养生的基本知识(增)
5、科学配餐原则,饮食搭配的宜忌;
6、膳食营养平衡指南、科学烹饪方法
7、药膳和食疗的常用方法及食谱(增)
8、营养配餐的设计和计算方法
9、营养配餐专家咨询系统软件平台应用。
10、如何科学选择食物、储存食物
11、搭配食物宜忌原则与实例;
12、孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、老人的生理特点及营养需求。
13、特殊环境和职业人群营养;
14、保健品的相关知识

高级营养师课程内容:
1、中医营养测评;2、综合营养测评
3、营养食谱制定;4、高档宴会营养食谱
5、中医的四诊合参与八纲辩证;6、中医饮食调补学、中医食疗食养法则
7、中医养生食物及食谱;8、各类体质的中医养生原则、食疗方法、食谱推荐
9、不同季节的食疗保健方法和预防疾病的养生措施
10、各类虚证的饮食调补法则与实例 ? 实用营养配餐计算与实用平台
11、各类常见食物的营养功效;12、食物污染与中毒的预防
13、强身益寿保健食物的选择与食疗食谱;14、与饮食有关常见疾病病人的生理特点
15、常见病人营养护理要点与方法;16、更年期等中老年亚健康营养保健
17、特种环境和特种职业人群营养;18、常见保健品相关知识、如何选择保健品
本文摘自:百思康营养健康科技培训网:www.beskom.net

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