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  萝卜的营养价值         ★★★
萝卜的营养价值

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【科属】为十字花科植物莱够的新鲜肥大根。

【别名】莱菔、萝白、土瓜、芥根。

【性味归经】性寒,味甘辛;入脾、胃、肺经。

【功效主治】消积滞,化痰热,下气宽中,解毒。主治食积胀满,痰嗽失音,吐血,衄血,消渴,肿瘤,痢疾,便结,偏正头痛等病症。

【营养成分】每100克含水分91.7克,蛋白质0.6克,碳水化合物5.7克,钙49毫克,磷34毫克,铁0.5毫克,鹏卜素0.02毫克,维生素 C 30毫克,另含有锌。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。

【食疗作用】
1.增强机体免疫功能    萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

2.帮助消化    萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

3,帮助营养物质的吸收    萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。

4.防癌抗癌    萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚X胺,具有防癌作用。

5.戒烟    这是近年来发现的一种食疗作用,机制尚不明了。

【保健食谱】
1.萝卜豆腐汤    萝卜400克,豆腐200克。将萝卜洗净,去皮切丝,入沸水中焯片刻,捞出用冷水投凉;豆腐切成粗条;炒锅加油烧热,放入葱末炸锅,随即添汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸;待萝卜熟透,加入精盐、味精,小火炖至入味,出锅装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末即成。此汤具有健脾养胃,消食除胀的功效。可治疗脾胃虚弱,食用停不化,脘腹胀满,呕吐反酸以及病后体虚,食少不香等病症。食之易消化,老幼皆宜,为理想的补益食疗保健汤汁。

2.红梅萝卜团    大萝卜1OO克,冬菇、冬笋各50克,鸡蛋1枚。萝卜洗净切成细丝,下沸水体透,置凉水中浸泡,捞出挤干水分,放在小盆内备用;冬菇、冬笋洗净切成末,与萝卜丝一起,加精盐、味精、麻油调料拌均匀,做成萝卜球;鸡蛋磕入碗内,放淀粉。面粉拌匀备用;炒锅放油,烧热后把萝卜球粘鸡蛋糊,下油锅后下番茄酱煮片刻,即可食用。此肴制作精巧,味道鲜美。具有养益脾胃,化痰止咳的功效,常食可治疗疾热、肺热咳嗽,胃热,脾胃不和等病症。

3.萝卜羊肉汤    萝卜300克,羊肉200克,豌豆100克。先将羊肉洗净,切成小块,放砂锅内,加水煮沸,除汤面泡沫;萝卜洗净切块,与豌豆一起放人羊肉汤中,大火烧开,改用小火偎,出锅前放入食盐、胡椒适量,稍煨一下,再放香菜于汤内即成。此汤具有益气养血,补中强体的功效。适宜于气血不足,脾胃虚弱而引起的头晕目眩,面色苍白,饮食少进,精神疲乏者食用,老年体虚者尤宜服食。

4.萝卜蜂蜜汁    生萝卜汁500毫升,蜂蜜50毫升。将新鲜大萝卜洗净切丝绞榨取汁,加入蜂蜜(一般按10:1组成),搅匀即可,频频引用。此汁具有平肝降逆的功效 ,常饮可缓慢降低血压和血脂,是高血压和动脉硬化病人的良好辅食疗品。如在萝卜蜂蜜汁中加入数滴生姜汁,还有治疗呕吐、呃逆的作用。

【注意事项】萝卜性偏寒凉爽而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。

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