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  茭白的营养价值         ★★★
茭白的营养价值

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【科属】为禾本科植物菇前的肥大菌。

【别名】茭芦、茭瓜、菇、菇手。

【性味归经】性寒,味甘,无毒;入脾、胃经。

【功效主治】清热通便,除烦解酒。主治暑湿腹痛,中焦痼热,烦渴,二便不利,以及酒毒,乳少等病症。

【营养成分】每100克含有水分93.0克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物3.5克,钙24毫克,磷45毫克,铁l.1毫克、胡萝卜素0.02毫克,维生素C6毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克。

【食疗作用】
1.利尿止渴,解酒毒    茭白甘寒,性滑而利,既能利 尿祛水,辅助治疗四肢浮肿,小便不利等症,又能清暑解烦 而止渴,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2.补虚健体    茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

【保健食谱】
1.麻辣茭白    茭白250克,红辣椒少许。美白洗净切成滚刀块,炒锅放在旺火上,加入猪油,烧至油锅边冒泡时,把茭白放入炸1分钟左右,捞出沥去油,然后倒出锅中余油,锅置于旺火上,把茭白放入,加入红辣椒、芝麻酱、酱油、精盐。白糖、味精和高汤,在小火上烧1分钟左右,淋入水淀粉着黄,再加入麻油即成。此肴具有开胃和中的功效,适用于食欲不振,口淡乏味等病症。

2.油焖茭白    茭白200克。将茭白切条块,长约4厘米,宽约1.5厘米。旺火热锅,加入食油约250克,将烧至六成热,下茭白炸约1分钟,滤去油,加入酱油、盐、糖、味精,再烧1~2分钟,淋上麻油即可出锅。此肴具有解酒开胃的功效,能促进食欲,解除酒毒。

3.茭白炒蛋    茭白250克,鸡蛋3枚。将茭白去皮切成3厘米长的细丝,鸡蛋去壳入碗中,加入精盐、味精调匀;将炒锅放在旺火上,倒进熟猪油,将油烧至六成热,放入茭白丝,随即搅动颠翻2次,放入精盐、白汤,待熟盛入盆中;把炒锅仍置旺火上。加入熟猪油,待油五成热,把蛋倒入锅内,同时将炒过的茭白一同放入炒拌,使茭白丝和蛋松碎即成。此肴具有开胃解酒的功效,适宜于食欲不佳者及酒醉食用。

4.猪脚茭笋汤    茭白50克,通草10克,猪脚5O0克。将猪脚洗净切块,茭白切丁;高压锅压猪脚烧至八成烂熟,入茭白、通草、精盐,再文火炖,待香味大出即可。此汤具有通经发乳的功效,适用于产后乳少之妇人食之。

【注意事项】脾胃虚寒作泻者禁食,阳痿滑泄者不宜多食。

百思康营养健康网
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