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  菜篮子里的防癌“战士”         ★★★
菜篮子里的防癌“战士”

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癌症仍是人类闻之色变的“杀手”,不过我们身边也有不少防癌“战士”,只要我们多加留意,调节饮食习惯,与这些“战士”并肩作战,就能把患癌的几率减低1/3,患肠癌和肺癌的危险更可减半。

一号战士:黄豆

小小黄豆营养丰富,而它含有的异黄碱素,更能防止癌细胞侵害邻近的健康细胞,避免形成肿瘤。它主要打击乳癌。对中国人而言,最方便的黄豆制成品要算是豆腐了。至于其他豆类,如黑豆、赤小豆等,据说都能帮助保持肠胃畅通,排出体内毒素,达到防癌作用。

二号战士:蕃茄

红彤彤的蕃茄是有名的防癌战士。蕃茄的防癌功用已获认同,它含的蕃茄红素能够减低恶性肿瘤产生的几率,对胃癌、肺癌和睾丸癌尤有对抗功效。吃生蕃茄原汁原味,有助人体吸收大量维生素C,倘若目标是吸收蕃茄红素,则熟食效果更佳。因为生蕃茄不易释出脂溶性的蕃茄红素,经过煮熟的蕃茄,反而更容易被人体吸收。

三号战士:绿茶

茶叶分三类,一种是经过完全发酵的黑茶,如普洱;一种是半发酵的,如龙井;还有未经发酵的绿茶,如乌龙和水仙。茶叶内含有茶多酚,有抗氧化功效,不过这种成分会随着发酵过程而逐渐消失。因此还是绿茶的防癌功效最好。茶多酚的抗癌作用,在于它能在癌细胞形成初期遏止其分裂,减慢扩散速度。研究发现,每日饮茶10杯或以上的人,即使患上癌症,病发的平均年龄亦比其他人晚9年。而日本人常饮的绿茶,更具有比维生素E强20倍的抗氧化效果。

四号战土:小麦

居于南方的中国人的主要粮食是米饭,但美国研究却发现西方人常吃的小麦,抗癌作用更佳。研究人员检查了20种癌症,发现喜欢吃面包和麦片等小麦成品的人,患癌机会是其他人的1/3。小麦含大量纤维,对我们的消化系统有好处,能够排走体内毒素,与市面流行的排毒观念如出一辙。

五号战士:蔬菜

多吃蔬菜绝对是健康之首选,绿色的蔬菜含大量维生素A和C,具抗氧化功效,能够强化健康细胞,抵御癌细胞的侵袭。

调查发现,多吃蔬菜可以减少消化系统及呼吸器官致癌的危险,尤其是化学物质造成的癌症。另外,女性每周吃两次或两次以上菠菜,则乳癌病发率较低。
萝卜:合木质素化合物,可以提高人体内巨噬细胞的功能,巨噬细胞是吞食细菌和癌细胞的有力武器;

洋葱;含微量元素,可增强人体免疫能力;

大蒜:能杀菌;海藻类食物:含大量矿物质,可以把体内的有机物转化成无毒的物质,达到净化血液的功能。

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