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  慢性肠胃病的食疗和药膳         ★★★
慢性肠胃病的食疗和药膳

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   我们平常说的“慢性肠胃病”,一般是慢性胃炎、慢性肠炎、胃十二指肠溃疡等的总称。症状表现为:胃胀隐痛、便溏腹泻、精神困倦、四肢软弱、气短懒言、头昏自汗、食欲不振(甚至饮食纳呆)。
    按照中医的理论,这属于“脾虚气弱”,治疗当以健脾益气为原则,常用中药有人参、党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实,而常用中成药也有人参归脾丸等。健脾益气药膳也多采用这些中药,配以健脾益气食物如糯米、黄花菜、红枣、鸡、鹌鹑、羊奶、葱、蒜、豆豉等配制而成。
    “红枣炖兔肉”是大家常用的食疗佳品,网上也多有介绍。但是,对于这道菜的食疗原理介绍却不是很多,而且做法也有些单调。兹根据我的了解,向各位介绍如下:
    兔肉有“荤中之素”的说法。民间素称“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,可见兔肉在人们心目中德地位。兔肉主要由瘦肉组成,蛋白质和维生素的含量较高,特别是含烟酸较多。而矿物质和钙的含量也非常丰富,因而是孕妇、儿童和身虚体弱者的营养食品。兔肉有补中益气、凉血解毒功效,有活血、利大肠、治消温作用,因而多入药膳。
    红枣,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、枣酸、鞣酸、粘液质、钙、磷、铁及维生素A、B、C、P等。功能养血、补脾、和胃。与兔肉同炖可健脾益气,辅助治疗慢性肠胃病有效。
制作方法(一):
    将兔肉洗净,切4厘米见方的块,加红枣10-15枚,加姜、葱、料酒、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉上煮锅,开武火,待开锅后调文火慢炖半小时即可。
制作方法(二):
    上料共入炖盅或者放入其它器具中,加盖,隔水用武火炖半小时,味道、效果更好。
制作方法(三)
    如果同时伴有肾虚腰软、肺虚喘嗽,津亏口渴,自汗,盗汗,更年期综合症等虚症,可在配料中加入党参、五味子同炖,方法同上。

另有常用食疗药膳“香菇炖鸡”
主料:土鸡腿2只,干香菇6朵。
辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 。
做法:1.土鸡腿剁小块,汆烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
均不宜进食,否则会助长肿瘤。
过程中你非常之热烈和兴奋的话,燃烧五六

 
     


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